武進(jìn)新聞網(wǎng)訊(記者 鞠燎原 趙鎧燁 郭淑嫻)外賣風(fēng)靡，使點(diǎn)餐者不必再穿行于大街小巷，挨家挨戶尋覓中意的餐館。手指一劃、鼠標(biāo)一點(diǎn)，飯菜即到，極大便捷了市民的生活。

　　在一眾外賣App上，記者注意到了這樣一個(gè)現(xiàn)象——部分銷量驚人的店鋪，卻無法看到其門頭或店內(nèi)環(huán)境圖。對此，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　線下直擊“網(wǎng)紅”小店

　　新天地不夜城廣場南側(cè)，商業(yè)街內(nèi)的外賣、堂食店鋪不在少數(shù)，記者于此發(fā)現(xiàn)了兩家線上“爆款”店鋪。

　　剛過中午送餐高峰，某平臺(tái)月售6000單的麻辣香鍋小店，記者還未走近，便聞見空氣中彌漫的油煙味。在店外拉線充電的電瓶車旁，杵著1罐近半人高、藍(lán)色的液化氣瓶。破爛、浮灰的雨棚與蒸箱，一對極不協(xié)調(diào)的搭檔被安排在門外“站崗”。若想往店內(nèi)探身，店門則由1張金屬桌橫擋住，儼然表示“禁止入內(nèi)”。

　　不時(shí)騎車路過的外賣員，在路面上激起石子、揚(yáng)塵。商家在用餐高峰結(jié)束后來不及休息，忙著在路邊準(zhǔn)備晚高峰所用的食材。

　　在冒烤鴨店鋪外，冷凍鴨、豬蹄在水盆內(nèi)露天解凍，烤鴨爐直連液化氣瓶;月售7000單的黃燜雞店鋪外，常溫解凍雞塊正往地面滴著血水，一旁的洗菜池管道直通窨井;某麻辣香鍋店店員在店外矮凳上切菜、備菜……

　　如同標(biāo)配一般，好幾家店鋪外都露天擺放著蒸箱、液化氣瓶。同樣“看心情”擺放的，還有垃圾箱、貨物、雜物等。某些不講究的店鋪，還隨意在路面傾倒泔水，路面不少下陷的地磚內(nèi)，都存著黑色的積水，不當(dāng)心踩下就濺起一陣污水。

　　背街小巷成為小店棲身“大本營”

　　同樣外賣小哥人頭攢動(dòng)、顧客罕至的，還有武進(jìn)購物中心東側(cè)廣場。

　　飯點(diǎn)時(shí)，外賣小哥們在廣場上快速穿梭。下車、等取餐，眼神焦急地向店鋪內(nèi)張望。“馬上，馬上!今天單子有點(diǎn)多。”店主劉麗(化名)一邊安撫小哥的急切情緒，一邊加快手上的工作。

　　等到劉麗有空閑喘口氣的時(shí)候，已經(jīng)快到下午2時(shí)。“當(dāng)時(shí)家里有親戚做外賣賺了錢，就想著自己也試試。”2021年，劉麗盤下了這家20平方米、年租金1萬多元的小店。開店2年多，劉麗調(diào)整了3次主營產(chǎn)品，滑蛋飯、炸串再到荷葉雞，幾經(jīng)嘗試、幾度摸索。“入行門檻低，但生存難度高。”她總結(jié)道。

　　與劉麗類似，武進(jìn)購物中心聚集了近百家這樣的“線上廚房”。

　　據(jù)了解，外賣新店通常只“紅”兩三個(gè)月，銷量便會(huì)從最初的每日幾百單掉到每日幾十單。除了少數(shù)“常青”店鋪，大多數(shù)“線上廚房”的命運(yùn)都是：投入后迅速立起，虧損后迅速倒下，等待新商家接盤店鋪。

　　生存的壓力，也使得有些創(chuàng)業(yè)者“不那么講究”。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，近八成店鋪存在安全和衛(wèi)生問題——廚房和起居室連在一起，寵物在店內(nèi)、后廚自由出入，食材清洗不到位、擺放不規(guī)范，走道內(nèi)設(shè)起的灶臺(tái)帶來油煙和噪音。

　　線上點(diǎn)餐不應(yīng)眼不見為凈

　　網(wǎng)上訂餐或存在嚴(yán)重的信息不對稱，因此更加考驗(yàn)監(jiān)管部門的智慧。

　　在成都，市場監(jiān)管工作人員化身“督哥”探店，“突襲”餐廳后廚、奶茶店、農(nóng)貿(mào)市場等場所，以猝不及防的食品安全問題檢查，對存在問題的營業(yè)場所當(dāng)場要求其整改。其發(fā)布的“你點(diǎn)我查”系列短視頻引得百萬網(wǎng)友持續(xù)圍觀，網(wǎng)友直呼“全程高能”“接地氣”“市場監(jiān)管就該這么卷”。

　　在南京，外賣小哥不僅能送餐、送菜，還被賦予了新的身份——充當(dāng)“移動(dòng)探頭”，化身“食安衛(wèi)士”，將看到的餐廳各種真實(shí)情況上傳給相關(guān)部門，第一時(shí)間為市民的食品安全把關(guān)。

　　嚴(yán)查勤查，才能避免食品安全事故。監(jiān)管部門的監(jiān)管方式必須適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)、量體裁衣，才能打造一個(gè)安全、有序的外賣行業(yè)生態(tài)。