武進(jìn)新聞網(wǎng)訊(見習(xí)記者 耿加壽 記者 宋祎凡)起鍋，燒灶，正值飯點(diǎn)，富都長江龍城大酒店后廚一派忙碌景象。主廚黃帥手中大勺掂起，三四根青蔥擰作一把，與五六片生姜散在鍋中，熱油噼里啪啦聲里，香氣彌漫廚間，施展十八般武藝。而數(shù)條被黃師傅“折脊”的黃魚正挺著肚皮，翹著尾巴等待擁抱鐵鍋里的青蔥和生姜。

　　與此同時(shí)，銀魚、本地河豚、草魚魚泡、芙蓉螺等“江湖兄弟”也在焯水后，緊跟著黃魚進(jìn)入了濃厚的雞湯里。在二鍋頭的迷醉下，鮮貨褪去土腥。隨著小火輕煨，齊聚一鍋“鮮”。

　　“這道‘游走江湖’，選用多種本地河鮮。食材雖多，但各不干擾，互相融合，更能代表江南水鄉(xiāng)風(fēng)味。”黃帥告訴記者，本次參評(píng)的還有冷盤水晶湟里牛肉、寨橋醉鵝以及熱菜雞湯蟹粉魚圓，都是在老菜品的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，打造出適合常武本地人口味的創(chuàng)新菜。

　　“今天的創(chuàng)新菜，體現(xiàn)了地道的常州老味道。我們應(yīng)該深度開發(fā)江南美食之都的美食資源，點(diǎn)亮‘新灶臺(tái)’。”專家評(píng)委龔劍鋒表示。