武進新聞網(wǎng)訊(見習記者 何新雨 記者 趙鎧燁)人間煙火氣，最撫凡人心。常州市明都豪格國際酒店的創(chuàng)新招牌菜——脆皮雪花牛小排，上桌時還在滋滋作響，令人從聽覺到味覺都感受到前所未有的愉悅體驗。

　　脆皮雪花牛小排精選巴西谷飼牛肋條，保證原肉品質。“這道菜需要3~4小時才能完成，牛肉焯水后要放入蒸箱，以保證牛肉口感細嫩。”明都豪格國際酒店副廚師長張儉將陳皮、西芹、胡蘿卜等14種材料干蒸，制成秘制調料。將蒸熟的牛肉放入油鍋煎至金黃，再加入秘制調料調味，酥脆的外皮吸足醬汁，內部又保留了牛肉原香，咸香微甜，滋味十足。“這道菜的初始口感有點像牛肉干，咬開后卻是‘爆漿’效果，融合得很完美。”專家評委周文龍稱，這道菜給人眼前一亮的感覺。

　　芙蓉小青龍將龍蝦肉配上香嫩的滑蛋，周圍點綴蝦仁炒青豆，兩道菜合二為一，吃起來口味鮮美豐富。“這道菜融合了粵菜芙蓉蛋的做法，又結合本地的基圍蝦仁炒青豆，用蝦殼擺盤裝飾保持小青龍的原形，口感上也能吃出兩種蝦的原汁原味。”美食達人鄭錦鈺說道。

　　雞頭米是水八仙(鮮)之一，但很少有人知道，雞頭梗也能入菜。配上泰式辣椒醬和湖南辣椒醬制成的菱角雞頭梗，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩爽口，絲絲辣味讓人回味無窮。醬香魚子魚肚凍入口即化，晶瑩剔透，一口下去滿滿的魚子，口感豐富。