春雷響，萬物生。每到時節(jié)變化，菜市場里的時鮮菜，都能將四季講得分明。

　　深紫色的香椿、根莖帶紅的馬蘭、偏瘦長的春筍、水靈的菜薹……作為湖塘鎮(zhèn)最大的菜市場，每天，湖塘消費(fèi)品綜合市場里人聲鼎沸，盡是“活色生香”。市民穿梭在攤位之間，尋找心儀的時鮮菜。

　　中國人講究“不時不食”，古老的飲食習(xí)慣深深地刻在骨子里。汪曾祺曾寫道：香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品……一箸入口，三春不忘。如今，香椿已然占據(jù)了時鮮菜的一方陣地，吸引著不少老饕。

　　“專門來買香椿的，三兩香椿回去炒雞蛋，香得很，春天就要吃春菜!”家住附近的陳女士告訴記者，香椿剛上市，最高價格達(dá)到50元/斤，但是耐不住家里人都愛吃。據(jù)了解，香椿的季節(jié)性很強(qiáng)，再過一段時間也將迎來價格跳水，預(yù)計價格在25元/斤。

　　除了香椿，馬蘭頭也是春季“頂流”。馬蘭頭也叫馬蘭，是一種生長力極為頑強(qiáng)的草本植物，每逢春夏，都備受消費(fèi)者歡迎。“馬蘭頭有清熱、解毒、名目的功效。過去食物匱乏，大家都會自發(fā)去河邊、草地采摘，現(xiàn)在大多都是人工種植。”攤主陳玉妹拿起一株馬蘭向記者展示。

　　馬蘭買回去以后，需要焯水去除苦澀味，切碎后與香干、麻油、鹽和糖一拌，就成了春季餐桌上不可或缺的一道菜品。“簡單又可口，清清爽爽才是春天的味道。”談到做法，陳玉妹來了精神。

　　如果說眾人對蔬菜各有偏愛，那刀魚餛飩則是“眾望所歸”。

　　春潮迷霧出刀魚，每逢2月，常州武進(jìn)九洲喜來登酒店就會推出特色刀魚餛飩，剔骨為餡，肥而不膩，一口嘗盡春滋味。隨著長江十年禁捕，野生江刀魚早已淡出食客的視野，養(yǎng)殖的刀魚則接續(xù)了江南的春日餐桌禮儀，傳遞著一代代人對于“鮮”的認(rèn)知。

　　一些美食代購店、制作店，也都推出了刀魚餛飩。記者詢問一些店家得知，刀魚餛飩一盒20只，價格在100元左右，雖然有些貴，但食客仍趨之若鶩，每天都能賣出上百盒。

　　一年好味始于春，不妨踏出家門逛逛，挑選幾樣時鮮春菜，讓春天一步到“胃”。