產(chǎn)業(yè)興則群眾富,近年來,武進鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)“多點開花”,水稻、水蜜桃、葡萄等多個產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民的“致富寶”。最近,洛陽蕓秀源家庭農(nóng)場負責(zé)人張曉忠將2.5萬公斤小麥發(fā)往青島,制作成精釀啤酒,提升產(chǎn)品附加值。
“這款精釀啤酒口味非常醇正、濃厚,你看杯子里的泡沫就明白了。”上午9時,張曉忠正忙著盤點剛到的精釀啤酒,他對首批小麥制作的啤酒非常滿意。
據(jù)了解,今年,張曉忠共承包了120畝地種植小麥,品種以揚麥25為主,平時注重田間管理,共收獲3.5萬公斤小麥。隨后,他將其中2.5萬公斤小麥發(fā)往青島制作精釀啤酒。“光賣小麥的話效益不高,我想著延伸出去做一二產(chǎn)融合,提高附加值。我們提供主要原料以及整個發(fā)酵工藝,保證生產(chǎn)出來的啤酒都真材實料。”張曉忠說。
張曉忠是一名80后新農(nóng)人,曾在一家國企工作,有著穩(wěn)定的收入,因為篤信“廣闊農(nóng)村天地大有可為”,他辭職回到農(nóng)村,在林果種植領(lǐng)域開辟了新的“戰(zhàn)場”。經(jīng)過多年摸索,張曉忠發(fā)現(xiàn)秸稈還田非常有利于桃樹的生長,2023年起,他便在洛陽承包了160畝地種植水稻和小麥。但在銷售過程中,他發(fā)現(xiàn)雖然今年小麥的品質(zhì)很好,但價格不高,于是萌生了將小麥制作成精釀啤酒的想法。
精釀啤酒是一種鮮爽干凈的啤酒,通過淀粉糖化、糖化液燒開、加入啤酒花和酵母、發(fā)酵成熟等過程制作而成,其釀造過程和傳統(tǒng)的德國啤酒釀造過程非常相似。說起啤酒的制作工藝,張曉忠頭頭是道,浸泡、發(fā)芽、糖化、發(fā)酵等,每一個環(huán)節(jié)容不得半點馬虎。
小麥的顏色直接影響啤酒的顏色,而麥芽度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個重要指標(biāo),一般來說,麥芽度越高,啤酒的營養(yǎng)價值越好,口感更醇厚,泡沫更細膩持久。從首批發(fā)回的精釀啤酒來看,麥芽度達到12°~20°,可以稱為高級啤酒。
為打響啤酒品牌,張曉忠特地邀請設(shè)計公司打造了具有洛陽特色的“青匠精釀”品牌,分500毫升和1升兩種包裝,預(yù)計總共能生產(chǎn)2萬余件成品。“小麥在生長前期是青色的,而種植、釀造都要有一顆匠人的心。”張曉忠這樣解釋“青匠精釀”的由來。
在銷售方面,“青匠精釀”采用國風(fēng)包裝,已經(jīng)在抖音等電商平臺進行銷售。張曉忠表示,將小麥做成啤酒只是一個嘗試,今后會根據(jù)銷售的反饋情況,進一步推動產(chǎn)學(xué)研合作,促進當(dāng)?shù)匦←溡?guī)?;N植及品質(zhì)提升,串起一條鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)鏈,助力村級集體經(jīng)濟煥發(fā)出新活力。
麥香興農(nóng) “武進麥”精釀啤酒上線
責(zé)編: 孫婷婷