梅解紅在大麥田中勞作

　　小麥適應(yīng)性較強(qiáng)，是我國(guó)從南到北都有種植的主糧作物;大麥則偏愛(ài)北方和高海拔地區(qū)，是釀造啤酒的主要原料，“存在感”一直不強(qiáng)。今年，我區(qū)也有農(nóng)戶種起了大麥。

　　走進(jìn)位于洛陽(yáng)鎮(zhèn)的嘉華農(nóng)場(chǎng)，只見(jiàn)綠油油的大麥長(zhǎng)勢(shì)喜人。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人梅解紅正忙著在田間割大麥，她告訴記者，眼前的兩畝多地本來(lái)種的是桃樹，樹齡約10年，今年夏天被臺(tái)風(fēng)吹倒了。雖然田里已補(bǔ)種了桃樹苗，但依舊有不少空地。今年10月，梅解紅充分利用空閑田地，播種了大麥。“現(xiàn)在是打麥汁最好的時(shí)候，經(jīng)過(guò)霜打后的麥汁更香。”梅解紅說(shuō)。

　　據(jù)了解，用傳統(tǒng)方法制作大麥青汁，需選用20~30cm的大麥幼苗，放入石臼搗碎，再將青汁瀝出保存。為提高效率，梅解紅使用機(jī)器打漿，再經(jīng)脫水、生石灰點(diǎn)化等一系列操作，綠油油的大麥青汁便新鮮出爐了。大麥青汁含有人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素及微量元素，具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)酸堿平衡和補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)的功效，銷路不錯(cuò)。

　　大麥青汁還可以用來(lái)制作青團(tuán)、年糕。只見(jiàn)梅解紅熟練地將大麥青汁拌上糯米粉攪勻揉搓成團(tuán)，填入豆沙或芝麻餡。隨后，上鍋蒸上20分鐘，一顆顆珠圓玉潤(rùn)的青團(tuán)便大功告成了，熱騰騰、軟乎乎、糯嘰嘰，是深受武進(jìn)人喜愛(ài)的美食。梅解紅介紹，種一季大麥能收益5萬(wàn)多元，而且經(jīng)過(guò)脫水的麥稈渣含有豐富的有機(jī)物質(zhì)，鋪在桃園里還能疏松土壤，一舉兩得。