“老板，來碗涼皮，辣椒少放。”說起我最喜歡的夏季食物，涼皮當(dāng)仁不讓。

　　韌勁十足的涼皮，配上黃瓜絲、豆芽、花生碎，澆上特制的蒜水、油辣子。來上一口，細(xì)膩爽滑，唇齒留香，叫人欲罷不能。

　　家鄉(xiāng)人多是歡喜涼皮的。大街小巷里，賣涼皮的店面數(shù)不過來，家家都有特色。隨便走進(jìn)一家，都能讓你乘興而歸。到了夏天，天氣漸熱，胃口不佳，涼皮就更受人喜愛了。涼皮既可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做小吃。炎炎夏日里，一份美味的涼皮不僅可以滿足味蕾，還能給人以清爽的感覺。

　　外婆也是很會做涼皮的。

　　自家做的涼皮不比外邊規(guī)整，可味道卻一點不輸。外婆將餳發(fā)好的面團(tuán)放入水中，慢慢揉搓出面筋——面筋配涼皮，可是一絕。隨后，舀上一大勺面水倒入籠屜中，均勻攤開，上鍋蒸熟。面水不能太多，多了涼皮會厚。蒸的時間不能太長，長了就不勁道了。

　　算好時間，外婆掀開籠屜，順著鍋邊將涼皮緩緩揭起。蒸好的涼皮晶瑩剔透、薄如蟬翼，泛著微微的黃色光澤，仿佛一件精美的藝術(shù)品。放在窗前，竟還能透出些許光影。

　　“噔噔噔……”外婆將涼皮折上幾道，切條，過遍涼水。拉扯一番，柔中帶韌，細(xì)膩光滑。

　　接著，外婆抓起一把白花花的涼皮放入盆中。從罐子里舀上幾勺辣油，稍加調(diào)味。再切上點黃瓜絲和豆芽菜，配上蒸好的面筋。倒在一起，拌上幾下，放入碗中。

　　一碗下肚，爽感十足。縱是被不小心辣到了，也絕不嘴軟。大喊一聲：“外婆，再來一碗!”直到把肚子吃成個圓球。原來幸福的感覺就是肚子圓溜溜。

　　兒時的我，就是吃著一碗碗涼皮長大的。我總朦朧記起那些個酷熱的盛夏。那個躺在涼席上，吃著外婆做的涼皮的小男孩，美滋滋的。

　　如今，外婆年歲大了，腰也彎了，背也駝了，連走路都困難了許多。即使這樣，每次回去，她都會給我做上一碗涼皮。

　　嘗上一口，還是那個味道。絲滑細(xì)膩，仿佛輕紗拂過舌尖，香氣在口中漫延。

　　世間縱然紛紛擾擾，于己，不過三餐一宿。人間萬般煙火，于我，不過一碗涼皮，一份情。