□ 記者 朱夢(mèng)琪 /文 何克來 /圖

　　荔粥記

　　一碗有故事的暖胃養(yǎng)生粥

　　地址：武進(jìn)萬達(dá)廣場(chǎng)3樓3022電話：0519-88377177

　　嘗過了火鍋的火辣，一碗熱粥也是溫暖人心的。武進(jìn)萬達(dá)的荔粥記潮汕砂鍋粥是一碗有故事的粥。

　　在潮汕，每家每戶起床后的頭等大事，便是煮上一大鍋白粥，用潮汕話來說便是“白糜”，然后加上排骨、干貝、活蝦、膏蟹……在包羅萬象的潮汕砂鍋里，只要是你想要的，沒有不能加入粥底中的。為了能熬制出濃郁噴香的粥底，荔粥記選擇黑龍江大米，師傅們每天都會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)督煮粥情況，加水、拌料，每一步都需要精準(zhǔn)拿捏，整個(gè)過程都要讓沸騰的粥底始終保持似溢非溢的狀態(tài)。

　　荔粥記的干貝蝦粥是鎮(zhèn)店之寶，月銷量達(dá)到3萬鍋。做干貝蝦粥的蝦是提前開背去蝦線的，去了蝦線能減輕蝦肉的土腥味，也能讓蝦肉的鮮更好地融入粥中。舀上一碗粥，淋上一點(diǎn)海鮮醬，攪拌均勻后，醬香撲鼻，本來就已經(jīng)有了海鮮的鮮味，再加上海鮮醬的潤(rùn)色，一鍋粥能完美融合兩種口味。

　　雖說荔粥記主打的是海鮮粥，但是潮汕菜品也是一大特色。深井燒鵝最受好評(píng)。作為粵菜的代表，燒鵝的地位是無法撼動(dòng)的。外脆里嫩，配上梅子醬，帶有一點(diǎn)酸酸甜甜的味道，讓整個(gè)口腔都充滿了清爽的感覺。

　　那些港劇里經(jīng)常出現(xiàn)的叉燒不知道勾起過多少人的食欲，一盤經(jīng)典的燒臘拼盤就是有滋有味的生活。叉燒雖說是肉，但是油脂含量并不是太高，配上特制的醬料，入口香嫩爽滑。

　　九鼎軒

　　火鍋之內(nèi)有乾坤

　　地址：武進(jìn)萬達(dá)廣場(chǎng) 3樓3009

　　電話：0519-83983777

　　去武進(jìn)萬達(dá)，沒吃過九鼎軒的人是不存在的。據(jù)悉，九鼎軒脆毛肚火鍋于4月28日重裝出發(fā)。滾滾紅油在鍋里翻騰，客人臉上都滋滋冒汗。“鍋底用了整整3斤牛油，光是聞聞就讓人淪陷。”食客劉秋孜說。

　　不是每家毛肚都叫脆毛肚，九鼎軒的脆毛肚爽脆鮮辣，size比臉還大，滋味更是high到上天。武進(jìn)萬達(dá)九鼎軒店長(zhǎng)鄒龍艷告訴記者：“好毛肚必須顏色自然且顆粒明顯，刺得根根直立。”九鼎軒毛肚是精選水牛毛肚，為了達(dá)到毛肚最佳的爽脆口感，九鼎軒采用新一代的“白煮脆嫩工藝”，開創(chuàng)了白煮毛肚的先河，令毛肚更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

　　除了脆毛肚，肉食愛好者吃火鍋怎么能沒有肥牛，白里透紅、紅里帶著白的雪花肥牛叫“瀑布肥牛”，肥牛直下三千尺，一口簡(jiǎn)直塞不進(jìn)，煮熟以后的尺寸也是巨大，連帶著湯汁送進(jìn)口中，辣得爽。

　　鵝腸是挑戰(zhàn)鍋底的最好配菜，吸油程度簡(jiǎn)直爆燈。冰水鵝腸晶瑩剔透，一看上去就很新鮮，在滾燙的熱油里涮個(gè)三上三下，便可品嘗那脆脆的感覺。

　　人稱友誼粉碎機(jī)的四川空運(yùn)過來的天味香腸是美女們的新寵，之所以稱為天味，是因?yàn)檫@味道真是狂野，還沒煮到2分鐘，汁水就多到溢出。

　　玄牧

　　火鍋與烤肉的雙劍合璧

　　地址：武進(jìn)萬達(dá)廣場(chǎng)3樓3018

　　電話：0519-85800077

　　既想吃火鍋，又想吃烤肉的食客們可以在一家店搞定了?；鸨W(wǎng)的自助餐廳“玄牧自助肉類料理”也登陸武進(jìn)萬達(dá)。

　　玄牧自助選用澳洲和牛及美國(guó)安格斯牛，每周固定將最優(yōu)質(zhì)的食材空運(yùn)來常，沒有經(jīng)過任何腌漬，直接給顧客最新鮮也最本味的口感，還原和牛本來的味道。

　　澳洲和牛的官方評(píng)級(jí)從M1至M9，在玄牧，有口味濃郁、回味香醇的M8和牛保樂肩，能品嘗到澳洲和牛本來就是一件幸事，能暢吃來自澳洲的優(yōu)等M8和牛簡(jiǎn)直讓人心滿意足。

　　為了保證肉質(zhì)新鮮，玄牧的肉都是大廚現(xiàn)場(chǎng)切分的，肥瘦相間、肉質(zhì)軟彈的M5和牛胸切肉及瘦肉多且嫩的M5和牛大米龍?jiān)阼F板上稍微烤一下，再?gòu)?0多種蘸料里根據(jù)個(gè)人口味任選調(diào)制，剛烤好的肉輕輕蘸上料，人生就滿足了。

　　除了烤肉，玄牧有牛油辣鍋、元?dú)饩藉?、番茄濃湯鍋、清爽酸菜鍋?種鍋底可供選擇，糾結(jié)星人還能選擇雙拼，口味絲毫不遜于專業(yè)火鍋店。

　　小菜園

　　桃花流水鱖魚肥

　　地址：武進(jìn)萬達(dá)廣場(chǎng)3樓3012

　　電話：0519-83385277

　　西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。新徽菜代表品牌小菜園是一家倡導(dǎo)母親味道的平價(jià)連鎖餐廳。以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及綠色健康的菜肴為武進(jìn)萬達(dá)的廣大消費(fèi)者帶來物美價(jià)廉的新體驗(yàn)。

　　在徽菜館里，你若聞不到陣陣臭味，就說明這家館子不夠地道，小菜園的頭牌菜就是臭鱖魚。選用3到4個(gè)月的鱖魚放在特制的木桶中在黃山恒溫發(fā)酵，在腌漬過程中經(jīng)過加鹽加壓，腥味隨著水分滲出，提鮮增味。食客王疊評(píng)價(jià)道：“小菜園的臭鱖魚吃起來鮮美，加上鱖魚本身的蒜瓣肉特質(zhì)使其口感彈韌。”

　　除了臭鱖魚，小菜園的石板蒜蓉蝦、招牌紅燒肉、鐵鍋本仔雞也都是徽菜的經(jīng)典。小菜園廚師擅用火候、火功獨(dú)到;強(qiáng)于燒燉，濃淡相宜;注重天然，以食養(yǎng)生，始終堅(jiān)守著徽州風(fēng)味，繼承著徽菜文化。