武進(jìn)新聞網(wǎng)訊(記者 蔣雯 文/圖)聽說又一城新開了一家日料店——太子郎，店面雖然不大，但就餐氛圍一點(diǎn)也不差，最難得的是老板對(duì)于日料的態(tài)度，食材完全不輸高價(jià)日料店，店內(nèi)的熟客大都是沖著食材的新鮮和主理人阿林及他團(tuán)隊(duì)的手藝而來。 店面環(huán)境幽靜、食材新鮮有保證、配色明艷養(yǎng)眼、口味鮮美獨(dú)特，都是經(jīng)主理人豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、挑剔的職業(yè)操守，逐一精挑細(xì)選打磨而成的。埋頭制作的師傅們，姿態(tài)和神情都透顯出沉淀了歲月的胸有成竹。

　　店內(nèi)細(xì)節(jié)滿滿，有著居酒屋的“小家碧玉”，充滿著靜謐之美，無論是舒適的多人座位，還是適合單人用餐的吧臺(tái)，抑或是獨(dú)立空間的日式包廂，都彌漫著享受美食的溫馨氛圍。工作一天后拖著疲倦的身軀來到這里，兩杯清酒、一份料理，所有的倦怠都會(huì)一掃而空。

　　22年匠心的堅(jiān)守

　　提到日料，就不得不提起常州日料行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍人阿林。1997年，當(dāng)我們對(duì)日料還一無所知的時(shí)候，阿林就開始接觸學(xué)習(xí)壽司了。

　　阿林不善言辭，每次見到他都在廚房間忙碌。他專注于日料22年，孜孜不倦地為食客提供美味，熱情且執(zhí)著。

　　“顧客相信我，我就要對(duì)得起這份信任。”阿林寫在朋友圈的一句話，也是他的職業(yè)操守。

　　“那個(gè)時(shí)候我大概20歲，也是國內(nèi)較早在廣州學(xué)習(xí)壽司的那一批人之一。”當(dāng)時(shí)，年輕的阿林師從日本壽司師傅，他是師傅的關(guān)門弟子。在拜師之后，師傅只是教授了他一些做人做事的道理。“日本的師傅認(rèn)為比壽司本身更重要的是做壽司這個(gè)人的素養(yǎng)。”所以，直到今天，阿林都是不變初心，他始終認(rèn)為，真正的料理不講究創(chuàng)新，而是踏踏實(shí)實(shí)用心做好每一道菜。

　　一次偶然的機(jī)會(huì)，常州太子郎的創(chuàng)始人認(rèn)識(shí)了阿林，兩人非常投緣，一拍即合，阿林就這樣來到常州，一呆就是這么多年。從當(dāng)初的學(xué)徒到主管、店長(zhǎng)再到如今自己做老板，他從來不曾忘記當(dāng)年師傅教給自己做人做事的道理。從業(yè)的時(shí)間越長(zhǎng)，阿林就越來越明白當(dāng)初師傅那份嚴(yán)苛的要求究竟是為了什么，好的原料更像是從業(yè)者的那份用心，和好的料理是分不開的。

　　呈現(xiàn)特別的日料

　　食材之鮮，匠人之心，行家之能，手起刀落，分毫之間，專注的背后，都緣自于阿林對(duì)職業(yè)的敬畏和日料的熱愛。

　　在前菜的選擇上，太子郎毫不敷衍。涼拌海草爽口開胃，螺片鮮香甜美，芥末章魚肉質(zhì)柔韌。

　　刺身是對(duì)食材新鮮度的最大考驗(yàn)，空運(yùn)而來的海產(chǎn)品從清晰的紋理與色澤上就能體現(xiàn)出它的高品質(zhì)。北極貝口感格外鮮甜，肉質(zhì)緊實(shí)，柔韌不失嚼勁;帶子色澤溫潤(rùn)白皙，肉質(zhì)細(xì)膩柔韌。

　　店內(nèi)的三文魚產(chǎn)地必須是丹麥、蘇格蘭或者挪威，規(guī)格必須在15~19斤之間，只有這個(gè)規(guī)格的三文魚的肉質(zhì)會(huì)更肥美、層次也會(huì)更加清晰。好的食材不需要過多調(diào)料，蘸上醬汁與手工山葵醬，入口肉質(zhì)自然豐腴，口感細(xì)膩，魚生的油脂在唇齒間溫柔化開，好的品質(zhì)能讓原材料最完美地呈現(xiàn)。厚而不肥膩的三文魚腩、入口嫩滑的北極貝、清甜細(xì)膩的銀鱈魚、入口即化的鵝肝，還有令人叫絕的現(xiàn)磨芥末，真是原汁原味，吃過一次就念念不忘。

　　壽司，一種極具誠意的食物，看似簡(jiǎn)單的生魚片加上米飯，卻并不是那么簡(jiǎn)單。阿林說，自己在當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候一天要捏上200多個(gè)飯團(tuán)。每個(gè)飯團(tuán)的米飯必須控制在15~20g，10個(gè)飯團(tuán)之間的誤差不能超過2g，甚至魚片也是有標(biāo)準(zhǔn)的，長(zhǎng)度在10~11cm、寬度在2.5~3cm之間，這就是壽司精神，容不得一絲馬虎。

　　當(dāng)然還有各種日式的烤串。雞軟骨、雞皮、雞心、雞肉丸子等，配上冰爽的麒麟一番榨或是可爾必思，真是享受至極。

　　無論是泡菜鍋的酸爽筋道，還是壽喜鍋的酸甜可口，都值得嘗試。近期阿林又創(chuàng)新了新的口味：咖喱鍋，飄著陣陣肉香，冒著白花花的霧氣，越煮味道會(huì)越濃郁，香味也越來越誘人。吃完牛肉再滿滿地?fù)粕弦煌虢笢氖卟?，配上顆顆清亮彈牙的米飯，簡(jiǎn)直完美。

　　地址：武進(jìn)區(qū)路勁又一城一樓北門西面

　　電話：0519-83181877

　　福利

　　11月6日—13日，持本券至“太子郎”消費(fèi)，享全場(chǎng)8.5折優(yōu)惠，酒水、飲料除外。