記者 王煒 經(jīng)常寫美食，也就經(jīng)常會有老饕與我分享自己的奇妙美食體驗，因此腦子里總有一個奇怪的想法縈繞，世界上有沒有完全不與人分享的美食家，只知道“懷璧自珍”。
喜歡吃的人多半是性格開朗的，愿意呼朋喚友去赴一場美食的約會，幾多好友觥籌交錯，臉上洋溢著“我們是來盡情歡樂”的FEELING。朋友二妹就是這樣熱鬧的存在，她會告訴你哪里的私房菜味道贊剛，點擊率最高的菜品是哪幾道;甚至她會拎著新開奶茶店的網(wǎng)紅奶茶請辦公室的一眾小姐妹品嘗。
所以理論上說，孤獨的美食家是不存在的，因為不分享自己的體驗，這個人就肯定成不了美食家的。
九月私廚鏗鏘三人行
二妹這次推薦了位于淹城美食街的九月私廚。
老板張曉文曾經(jīng)東渡日本求學(xué)，學(xué)成歸國后在多家星級酒店從事管理工作，并在多年前辭職經(jīng)營餐飲店，潛心鉆研烹飪技藝，把“八王府”和“姥家大鍋臺”打造成常武地區(qū)的網(wǎng)紅餐飲店。
在張曉文和有著12年餐飲從業(yè)經(jīng)驗的徐廚、從事多年會所管理工作并已獲得中級茶藝師資格證書的張慧的共同努力下，三個屬馬的人駕著馬車，金秋九月，丹桂飄香，淹城河畔，九月私廚以淮揚菜、粵菜和全新的創(chuàng)新融合菜品，迎接各方客人品鑒。
咕嘟咕嘟冷天熬一鍋鮮
張曉文說，秋冬進(jìn)補(bǔ)，來一鍋寧夏灘羊鮮活東星斑打邊爐最適宜。
“鮮”字怎么寫，魚羊配啊，湯頭是用寧夏灘羊吊的羊湯，咕嘟咕嘟一煨就是幾小時，端上桌的時候香氣四溢。一斤八兩重的深海東星斑被批成薄片，湯汁翻滾，湯色奶白，趁著熱乎勁兒夾上一大塊魚肉放進(jìn)羊湯里涮下，再慢慢放進(jìn)嘴里，任由汁水在唇舌間流轉(zhuǎn)，“鮮”!當(dāng)然啦，這是高配版的“魚羊”鮮啊!一碗羊湯下肚，從頭暖到腳，全身熨帖，看來冬令進(jìn)補(bǔ)，來春打虎還是很有道理的。
“秋干秋燥，多喝養(yǎng)生雞湯。‘九月的鍋’是店里當(dāng)家菜品，開業(yè)以來點單量很高。”張曉文介紹，雞是眾所周知的滋補(bǔ)佳品，在這個季節(jié)，點一只竹林跑雞，再加些自己喜歡的食材，慢慢地?zé)?，待到湯醇肉香，喝湯吃肉，怎一個“美”字了得。
九月的鍋，鍋中有鍋，鍋里有乾坤。張曉文說，雞是隔水蒸制，用白酒去除土腥味，再隨心碼上各類菌菇、牛鞭和當(dāng)歸等中藥材，鍋里不放一滴水，小火蒸幾小時后，揭開鍋蓋，熱氣撲面，雞香四溢，每一滴湯汁都是濃縮的精華。店里還貼心準(zhǔn)備了四樣配料，鹽、胡椒粉、蔥花、香菜碎，雞湯鮮美，雞肉嫩滑，味道比煲出來的不知道鮮美多少倍，吃完雞肉，可以來碗面條，下在雞湯里，想想都要美死。
“中國人吃雞之法有很多種，其最著名者有廣州鹽雞、常熟叫花雞，而我以為進(jìn)補(bǔ)食雞湯，花膠雞是不錯的選擇。”張曉文說，很多人都會把花膠和花椒混淆起來，其實花膠即魚肚，是從魚肚子里面取出來的魚鰾，經(jīng)切開曬干而成，是一種高檔滋補(bǔ)食材。
一鍋雞湯必須經(jīng)過兩年以上的黃油老雞、瑤柱、花菇、香菇、羊肚菌、花膠等十幾種食材6個小時以上的小火熬煮，從滋味的源頭保證了每一鍋雞湯的口感與品質(zhì)。與此同時，紅棗、當(dāng)歸、野山參、枸杞的加持，最大程度滿足了食客對營養(yǎng)美味全方位的渴望。
對于沉浸于枸杞紅棗保溫杯中的80、90后來說，來上一頓美容養(yǎng)生暖胃的花膠雞，更是他們?nèi)缃褡畲蟮膱?zhí)念。
曾經(jīng)帶著女兒在毛里求斯的山頂餐廳吃過一頓野豬扒，那個腥氣啊，現(xiàn)在想起都要惡心。所以當(dāng)張曉文推薦這道松茸遼參野豬肚湯時，其實是很猶豫的?？磁笥殉缘脷g快，忍不住下箸，味道真是很驚艷，加了松茸的湯汁很鮮美，豬肚Q彈嫩滑，愛了愛了，待我吃飽再減肥也不遲。
關(guān)注“最常州生活圈”微信公眾號，回復(fù)關(guān)鍵詞“九月私廚”進(jìn)入報名鏈接，留下“姓名+聯(lián)系電話”，25位幸運微友將獲“九月私廚”送出的100元代金券。
地址：湖塘鎮(zhèn)淹城美食街豐樂坊28號
電話：13775211888
福 利
九月私廚
責(zé)編： 莊恩慧
