民以食為天，食以安為先。然而，近日有不少消費(fèi)者反映，在湖塘消費(fèi)品綜合市場買到了表面有“藍(lán)斑”的蔬菜，回家一煮，鍋里會出現(xiàn)藍(lán)色液體，懷疑是農(nóng)藥殘留。那么，事實(shí)到底怎樣?為什么新鮮蔬菜會“掉色”呢?連日來，記者對此展開調(diào)查。

　　經(jīng)營戶：“掉色”蔬菜集中由外地運(yùn)輸而來

　　“這是從外地運(yùn)來的蔬菜，運(yùn)輸過程中怕菜爛掉，就會噴一些東西在菜上，我也不清楚那是什么。”記者在湖塘消費(fèi)品綜合市場蔬菜區(qū)購買了菠菜、大蔥和大蒜等綠葉蔬菜，對于蔬菜上出現(xiàn)的藍(lán)色斑塊，有經(jīng)營戶表示，這并非稀奇事，許多外地長途運(yùn)輸而來的蔬菜都有，幾乎所有經(jīng)營戶都清楚。

　　記者先把蔬菜送到市場快檢中心檢測，工作人員表示，只能測農(nóng)藥殘留有沒有超標(biāo)，無法測出農(nóng)藥品種，檢測結(jié)果顯示為陰性，農(nóng)藥殘留值為40.623%，并未超標(biāo)。為進(jìn)一步求證蔬菜上的“藍(lán)斑”為何物，記者隨后來到了區(qū)市場監(jiān)督管理局，請工作人員進(jìn)一步對其進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)。

　　市監(jiān)部門：“藍(lán)斑”是波爾多液 農(nóng)殘鑒定符合國家標(biāo)準(zhǔn)

　　“我們當(dāng)天就對該市場的相關(guān)蔬菜進(jìn)行了檢驗(yàn)，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，結(jié)果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。”區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管科科長劉揚(yáng)解釋，湖塘消費(fèi)品綜合市場的快檢設(shè)備主要檢測蔬果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，檢測數(shù)值≥50%才表示超標(biāo)，視頻中數(shù)值40.623%為陰性，快檢農(nóng)殘未超標(biāo)。“后續(xù)我們會對外來蔬菜加強(qiáng)抽檢，同時(shí)加強(qiáng)溯源管理，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題堅(jiān)決下架。”

　　“吃進(jìn)嘴里的東西，有異色還是不放心，希望相關(guān)職能部門定期檢查幫我們把關(guān)。”雖然檢測有了結(jié)果，但仍有不少市民心存顧慮。

　　那么，這些“藍(lán)斑”到底是什么?消費(fèi)者購買時(shí)如何分辨呢?“我們看到的藍(lán)色是波爾多液，是硫酸銅和石灰水混合之后產(chǎn)生的堿式硫酸銅。”常州市化學(xué)學(xué)科帶頭人徐正群指出，該物質(zhì)在中學(xué)化學(xué)課本上就有提到過，噴灑在蔬菜上是為了殺菌和保鮮。“銅離子是人體必需的微量元素，但不能攝入太多。”河海大學(xué)教授、常州市物理學(xué)會副理事長陳秉巖表示，硫酸銅屬于重金屬鹽，銅離子能使蛋白質(zhì)變性，從而起到殺菌作用。雖然使用波爾多液殺菌已有140多年歷史，但如果購買的蔬菜上藍(lán)色較深，消費(fèi)者仍需謹(jǐn)慎。

　　市場：全市率先倡議 杜絕“藍(lán)斑”蔬菜入場

　　“分別把沾有波爾多液的蔬菜和正常蔬菜放在清水里攪拌，再用試紙檢測，我們發(fā)現(xiàn)試紙顏色變深了，說明波爾多液的銅離子被檢測出來了。”江蘇理工學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院碩導(dǎo)呂紅映通過多次實(shí)驗(yàn)證實(shí)：銅離子檢測試紙能檢測出蔬菜上是否噴灑了含硫酸銅的保鮮劑。

　　“我們快檢室沒有檢測銅離子的功能，為了防止類似蔬菜再次進(jìn)入市場，我們專門購買了銅離子檢測試紙。”湖塘消費(fèi)品綜合市場主任陳剛坦言，由于銅作為微量元素，不在農(nóng)殘檢測的范圍內(nèi)，就算蔬菜上檢測出含有硫酸銅，也沒有參考標(biāo)準(zhǔn)，職能部門無法進(jìn)行處罰，消費(fèi)者最好的方式是選擇不購買或做好清洗。陳剛表示，市場已率先發(fā)出倡議，成為全市第一家可對“藍(lán)斑”蔬菜檢測、并說“不”的市場。

　　對此，江蘇省雙創(chuàng)人才、食品與環(huán)境污染物檢測研究負(fù)責(zé)人教授黃壽強(qiáng)則認(rèn)為，相關(guān)部門有必要給出或是制定含有硫酸銅類農(nóng)藥、保鮮劑的最低殘留值標(biāo)準(zhǔn)。“國家標(biāo)準(zhǔn)”未必一成不變，“沒有國家標(biāo)準(zhǔn)”不能為“藍(lán)斑”蔬菜事件畫上句號，制定更科學(xué)、更完善的標(biāo)準(zhǔn)，才是亟待解決的重要課題。