在常州人的年俗里，過(guò)了臘月初八，就到了俗話講的“年三夜四”。饅頭、團(tuán)子是本地人過(guò)年必不可少的食物，它們不僅代表著過(guò)年的味道，更是家味、故鄉(xiāng)味。

　　中國(guó)的手工團(tuán)子歷史悠久，不同地域的制作方法和口味各異。南方地區(qū)的團(tuán)子種類(lèi)繁多，從白團(tuán)子到青團(tuán)，從豆沙餡到鮮肉餡，制作工藝更加精細(xì)，口味也更加豐富。“小時(shí)候過(guò)年，家家戶戶圍坐在一起包團(tuán)子、蒸團(tuán)子，待灶臺(tái)上冒著熱氣出鍋的那一刻，年味也就飄散出來(lái)了。”家住南夏墅街道南淳家園的李香萍是名80后，從小就喜歡吃團(tuán)子，在她看來(lái)，團(tuán)子不僅是食物，更是一種文化的傳承和延續(xù)。

　　如何把做團(tuán)子的老手藝傳承下來(lái)?李香萍的公公婆婆做大米生意，每到豐收季，一家人都會(huì)挑選一批優(yōu)質(zhì)的糯米，然后加工成米粉。米粉團(tuán)在手中搓揉，一手托底，一手打邊，形成類(lèi)似小碗的形狀，然后裝入餡料，再一陣揉轉(zhuǎn)，底部平坦、上部圓潤(rùn)的團(tuán)子就做成了。其中，青團(tuán)用的是野生苧麻，這個(gè)在夏天早就準(zhǔn)備好了，經(jīng)過(guò)加工將其揉在米粉里，未蒸前翠綠可人，蒸熟后則變成碧綠碧綠的，咬一口，青團(tuán)特有的淡淡青草香在唇齒間纏繞，加上清甜的豆沙餡入口即化，真是回味無(wú)窮。

　　臘月蒸饅頭，寓意一年好運(yùn)連連、日子蒸蒸日上。眼下，武進(jìn)各地的饅頭加工店也迎來(lái)了一年中最忙的時(shí)候。

　　記者在洛陽(yáng)鎮(zhèn)馬鞍村的一家饅頭加工店看到，4名阿姨揉面、裝餡、包饅頭，忙得熱火朝天。負(fù)責(zé)人梅解紅是土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人，她告訴記者，做饅頭跟做糕團(tuán)不同，需要經(jīng)過(guò)攪面、發(fā)面、揉面等十多道工序，一套流程下來(lái)要花近2小時(shí)。八籠一蒸，一次120個(gè)包子，梅解紅的店里每天可以蒸出近2000個(gè)饅頭。包子用的餡料大多選自田頭的青菜、蘿卜、薺菜，豬肉選用的是黑豬肉，都是連夜加工出來(lái)的，“咸的有三丁肉餡、蘿卜絲肉餡和薺菜肉餡，甜的有豆沙、芝麻餡等，臨近春節(jié)，每天要請(qǐng)七八個(gè)幫手做到晚上11時(shí)。”

　　在蒸好的饅頭上點(diǎn)上紅點(diǎn)，寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭。熱騰騰、白茫茫的蒸氣氤氳，饅頭的香氣飄散開(kāi)來(lái)，人們臉上的笑容綻放著，年味也越發(fā)濃厚起來(lái)。